„Weniger ist mehr“ (Buchtip)

Gesünder leben und nicht verschwenden

Autor: Doris Janzen Longacre
ISBN: 3-7751-0825-4

Klapptext:

Rezept-Ideen, zum Beispiel für Brote, Frühstücksrezepte, Hauptmahlzeiten, Suppen, Gemüse, Salate, Nachspeisen.

Nützliche Tabellen über Eiweißergänzung, Mengenwerte, Protein- und Kaloriengehalt einiger Eiweisspender.

Diese Rezeptbuch ist ein kleiner Schatz für alle Köche, die gerne mit einfachen Dinge einfache, aber wohlschmeckende Rezepte herstellen. Für jede Geschmacksrichtung und ganz im Sinne „gesünder leben und nicht verschwenden“.

… Es ist aus einer kreativen Idee heraus entstanden, nämlich aus der Notwendigkeit, daß irgend jemand uns überernährte Nordamerikaner und Europäer dazu bringen muß, etwas gegen unseren Überfluß im Zusammenhang mit dem Welthunger zu tuen. Es forter uns auf, heute mit einem verantwortungsbewußten Essen zu beginnen. Zweitens zeigt uns das Buch eindeutig, wie wir mehr genießen und doch weniger essen können. „Es gibt einen Weg, weniger zu verschwenden, weniger zu essen und weniger Geld auszugeben und dabei nicht weniger, sondern mehr zu bekommen“, sagt die Verfasserin (S. 11)

Neben philosophischen Betrachtungen enthält das Buch viele, kurze, einfach formulierte Rezepte. Jedes Rezept mit mit personenbezogenenen Mengenangaben, Zeitangaben und Zutatenliste. Gebunden im Ringbuch, schön einfach zu handhaben.

Ich habe meine Freude mit diesem Buch
Es ist u.a. bei Tauschticket erhältlich. (Stand vom 25. August)

Gewürzmischungen zum Grillen

1. Kräuter der Provence
2. Thymian, Salbei, Bohnenkraut, Pfeffer, geriebene Zwiebel und Knoblauchzehe.
3. Paprika, Chili, Zwiebelsaft, Oregano, Senfkörner, Kümmel, Nelke, Pfeffer, Salz.
4. Curry, Petersilie, Knoblauch.

Jede dieser Mischungen kann man trocken verwenden, besser ist es jedoch, wenn man die Mischungen in Öl verrührt, sie einige Stunden stehen läßt, dann die Fleischstücke einpinselt, die man wiederum einige Zeit ruhen läßt.

Jede der genannten Mischungen gewinnt, wenn man Honig untermischt (die Grillstücke bekommen einen glänzenden Überzug und der Zuckergehalt des Honigs hebt die anderen Aromen hervor).

Gewürzvorschläge für Wild

Hase:
° Lorbeerblatt
° Majoran
° Nelken
° Paprika
° Pfeffer
° Piment
° Salbei
° Thymian
° Wacholderbeeren
° Zitronenschale

Kaninchen:
° Estragon
° Knoblauch
° Lorbeerblatt
° Paprika
° Petersilienwurzel
° Pfeffer
° Senf

Reh:
° Estragon
° Ingwer
° Koriander
° Lorbeerblatt
° Majoran
° Muskat
° Oregano
° Paprika
° Petersilie
° Pfeffer
° Wacholderbeeren

Wildschwein:
° Nelke
° Knoblauch
° Lorbeerblatt
° Muskatnuß
° Paprika
° Petersilie
° Pfeffer
° Piment
° Thymian
° Zimt
° Zwiebel
° Preiselbeeremus

Gewürzvorschläge für Gemüse

Gurken
° Dill
° Estragon
° gem. Senf

Lauch
° Liebstöckel
° Muskatblüte
° Thymian
° Kümmel

Möhren / Karotten / gelbe Rüben
° Liebstöckel
° Koriander
° Majoran

Paprika
° Oregano
° Basilikum
° Knoblauch

Pastinaken
° Koriander
° Fenchel
° Thymian

Rote Beete
° Ingwer
° Anis
° Kümmel
° Meerrettich

Sauerkraut
° Kümmel
° Koriander
° Lorbeerblatt
° Wacholderbeeren

Sellerie
° Koriander
° Ysop
° Oregano
° Piment
° Zitrone

Spinat
° Muskat
° Kümmel

Tomaten
° Basilikum
° Oregano
° Rosmarin

Weißkohl
° Liebstöckel
° Kümmel
° gem. Senf

Wirsing
° Muskat
° Kümmel
° gem. Senf

Gewürzvorschläge für Getreide

Weizen

° Koriander
° Majoran
° Rosmarin

Reis
° Liebstöckel
° Curry
° Thymian

Gerste
° Salbei
° Piment
° Thymian

Hirse
° Ingwer
° Basilikum
° Koriander

Roggen
° Kümmel
° Rosmarin
° Thymian

Hafer
° Bohnenkraut
° Fenchel
° Ysop

Mais
° Thymian
° Rosmarin
° Oregano

Dinkel
° Koriander
° Majoran
° Thymian

Grünkern
° Basilikum
° Estragon

Buchweizen
° Majoran
° Ysop

Holunderbeeren Sirup

Holunderbeeren entsaftete und mit Zucker gekocht ergibt einen leckeren und haltbaren Sirup, der außerdem Grundlage für lecker Holunderlikör ist.

Wer keinen Entsafter hat, kann es auch so machen:
Man wäscht 750 g Holunderbeeren und streift sie von den Dolden ab.
Dann mit 3/8 l Wasser und 375 g Zucker in einen Topf ca. 10 Minuten kochen.
Wer mag kann Vanille und Zitronenschale mitkochen.

Anschließend streicht man die Masse durch ein feines Sieb.
In Flaschen füllen und beschriften.

Holunder macht von „innen heiß“, deshalb geniese ich den Sirup mit heißem Wasser verdünnt im Winter als Tee.

Erkältungsmittel

Erkältungs-Bier

– Bier warm machen
und dort hinein eine Mischung aus
– Myrrhe
– Honig
– Schafgarbe
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Erkältungs-Tee-Mischung

einen gestrichenen Eßlöffel
– Schafgarbe (Kraut + Blüten)

1 gehäuften Teelöffel
– Thymian
– Zitronenmelisse
– Spitzwegerich
– Krausminze

– 2 Hopfenblüten
– (Johanniskraut)
– 2-3 Königskerzenblüten

auf 1 l kochendes Wasser

Ziehen lassen, bis die Kräuter sich absetzen.
Auf Wunsch mit Honig süßen.
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Diese Rezepte dienen nur der Information.
Für Anwendung und deren Folgen übernehmen wir keine Haftung.

Vor der Anwendung oder bei Unklarheiten wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, Heilpraktier, Veterinär oder Apotheker – je nach Fachgebiet.